Objetivo Principal -Evaluar preclínica y clínicamente un probiótico elaborado con pulpa de Passiflora tripartita (Kunth) (tumbo) sobre los factores del síndrome metabólico Objetivos secundarios -Elaborar un probiótico con la pulpa del tumbo -Evaluar las características fisicoquímicas, microbiológicas, los compuestos fenólicos, los carotenoides y la capacidad antioxidante in vitro del probiótico -Evaluar el efecto preclínico sobre los factores que componen el síndrome metabólico en ratas albinas -Evaluar el efecto clínico del consumo del probiótico sobre los factores que componen el síndrome metabólico